Su vaikystės draugu seniai puoselėjome svajonę – atidaryti jaukų restoraną, kuriame smagiai vakarotume dideliame šeimos ir artimų draugų rate. Visa to pradžia tolimoje Gruzijoje, kur abu
gimėme ir užaugome. Jei reikėtų pasakyti tris žodžius, kurie geriausiai apibūdina Gruziją, pasirinktume: šeima, svetingumas ir užstalė. Visi tai mus supo nuo pat vaikystės. Didelis stalas,
nukrautas skaniu maistu ir vynu, ilgos užstalės ir tostai: už taiką, už šalį, už šeimą, už meilę ir už draugystę… Ilgai šią svajonę nešiojome širdyje – besimokant Paryžiuje, kuriant pirmą verslą, keliaujant po pasaulį. Ir galiausiai apsistoję Lietuvoje, supratome, kad Vilnius – ideali vieta mūsų svajonei. Ir štai ilgai lauktas rezultatas – restoranas ir kaljano klubas MERCI, į kurį sudėjome visą kas geriausia: gruzinišką svetingumą ir meilę skaniam maistui, Paryžiaus restoranėlių jaukumą ir kelionėse pamėgtą kaljano rūkymo ritualą.